食味隆昌 一碗鲜美羊汤背后的神奇秘方

【点睛】隆昌的羊肉汤以草饲的黑山羊为食材，这种漫山遍野疯跑的黑山羊，运动量大仅以青草（还混杂吃到些草药）为食，肉质鲜嫩没有腥膻味。

说到隆昌，不得不提的还有隆昌的羊肉汤，在网上搜了一下，说是“没有一只羊可以活着走出隆昌”……,听得不是羊的我都有点脚“耙”（当地话软的意思），听起来很是夸张隆昌人对于羊肉汤的热爱这么浓、这么烈啊？

一般，温补的羊肉汤多是在冬季里进食，而在隆昌，是不分春夏秋冬，只要想喝，一天三顿都可以是羊肉汤，在隆昌的街头，随处可见羊肉汤馆，据说隆昌人一年要吃掉几十万头羊！在这里，要警示那些可以听得懂人话的羊，千万别来隆昌！（玩笑一下哈）

在隆昌所谓的“吃羊肉汤”，不仅仅是喝汤还吃肉，吃羊肉做的各种菜肴，如粉蒸羊肉、蚂蚁上树、爆炒羊肝、火爆嫩羊肉、羊肉包子、卤羊蹄、铁板羊排…… 呀呀呀，小编是刚吃过午饭，可是说起隆昌的“全羊席”依然垂涎。

隆昌的羊肉汤以草饲的黑山羊为食材，这种漫山遍野疯跑的黑山羊，运动量大仅以青草（还混杂吃到些草药）为食，肉质鲜嫩没有腥膻味，它们的全身都是可食部分，羊血、羊肚、羊肝、羊肠、到羊肉、羊蹄都可以做成美味。

常见的方法是，剔除肉质的羊骨熬成一锅奶白色的汤，有的还会放入枸杞、大枣、党参等滋补药材，内脏与肉煮熟切好冒汤撒上香菜与葱花，佐料以豆瓣酱加辣椒小葱蒜泥，汤味鲜美滋补；羊肉羊杂以酱汁蘸食。

隆昌的羊肉汤馆哪家强，小编也是第一次去，就去了东吴羊肉汤馆，这是一家老字号的店，后来有朋友也是推荐这家，那就说明走对了哈。

在东吴羊肉汤馆，可以吃到上面所说的所有特色羊肉系列，每一道都非常好吃，从北方来的朋友们对羊肉包子情有独钟，吃了两大盘，个人觉得羊杂汤最巴适，熬制成奶白色的汤鲜得有一套，羊杂柔韧有嚼头又不柴。

还有卤羊蹄，这道菜处理不干净就会有膻气，在北方我绝对不会吃的，东吴店的卤羊蹄只有香浓的卤味，咸淡适中，小编我啃起就停不下来。

好了哈，忍着口水回忆了一下隆昌的羊肉汤，不行，得尽早再计划一趟隆昌行，以解此番的馋。

（尤紫璇）