摘要：鲍鱼是四大海味鲍、参、翅、肚之首，它的肉质非常细嫩而且鲜味浓郁，是八大海珍其中之一。很多人都叫它海味之冠，是营养特别丰富珍贵的的海产品之一，但是大家知道它的营养价值在哪里吗？
营养价值
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。它的营养价值极高，富含丰富的球蛋白。而且它的肉中还含有一种被称为鲍素的成分。能够破坏癌细胞必需的代谢物质。而且它还能起到养阴平的功效。还能起到固肾调整肾上腺分泌的作用。
具有双向性调节血压的作用。它还有调经润燥利肠的功效。能够缓解月经不调大便秘结等疾病。而且鲍鱼还能够和其它补品不同，哪怕吃的量多点，也不会出现流鼻血等过补情况，所以吃多了也没什么事！正因如此，鲍鱼才会被称为海洋里的“软黄金”！
首先我们可以观看它的色泽，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。然后在外形上优质鲍鱼是椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉。如果在灯光下看鲍鱼中部呈红色更好。在肉质上优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满新鲜。且外表越暗淡的表示死亡时间愈久，新鲜度不够，不宜购买。
清蒸鲍鱼是一种比较常见的做法，准备几个新鲜的鲍鱼。准备辅料葱、姜、蒜、小红辣椒、酱油、油。将鲍鱼去内脏洗净，在表面划十字花刀用。料酒盐和胡椒粉腌制15分钟左右。然后在鲍鱼表面撒上姜丝和一半蒜末，在锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟。出锅以后撒上葱丝，淋上酱油。另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上就可以吃了。
准备蒜蓉香葱生抽等辅料，将鲍鱼去内脏洗净，在表面划十字花刀。用料酒盐和胡椒粉腌制15分钟左右，然后将香葱切颗粒状，将大蒜剁成末。然后在热锅烧热油将蒜末放入炒至微黄状态，盛出加入适量的生抽拌匀，将蒜蓉酱填在鲍鱼上面，放入锅中蒸煮6-8分钟取出。撒上适量香葱末，浇上热油就可以吃了。
将鲍鱼洗净以后，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏将它清洗干净，然后在切上十字刀。将葱姜香菜切末，在碗里加酱油、白糖、醋、酒、盐、淀粉，和水调匀。锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟以后撒入香菜蚝油翻炒均匀以后就可以吃了。
将鲍鱼洗净把它切成块，土豆去皮切块备用，将花椒大料爆锅放入葱姜，爆炒出香味后加入土豆。再加入少量大蒜及鲜酱油，大火炒几下后，加入一定量的水加入砂糖。盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右，将土豆炖熟。再将鲍鱼去壳下锅，盖锅小火焖7、8分钟后，就可以吃了。千万记得鲍鱼不要煮太久，否则就硬了。口感特别不好吃！
总结：虽然人人爱吃鲍鱼，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不适合吃。有痛风患者和尿酸高的人不能吃鲍鱼肉。有些人一吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白颇难消化的缘故。
