夏日开胃菜：清蒸茄子

天气燥热，没胃口，做了一道清热解暑、鲜香爽口的蒸茄子，果然是下饭利器。

用料

茄子3个盐适量

薄盐生抽适量蒸鱼油适量

蚝油适量植物油少量

姜、葱、蒜、青椒、干红辣椒末适量

做法

1三个茄子

2每片切开却不切断，用清水浸泡茄子二三分钟，泡除茄子的涩味。捞出，控干水，轻轻挤去多余水份，摆入盘中，表面撒上少量盐，上蒸锅蒸15分钟。

3姜、蒜、青椒、葱，切成细末备用。

4蒸好的茄子取出，倒去蒸出的余水，放至凉透后手撕成细条。

5热锅，入植物油、中低火爆香依次放入的蒜末、姜末、葱白、青椒、干红椒，加薄盐生抽、蒸鱼油、蚝油（每调料各一勺）热锅内轻推炒香。

6趁热淋在凉好的茄子上。最后加少量葱花，予以点缀。

7不油不腻，清爽鲜香的夏日下饭利器~

小贴士

1.蒸茄子时撒上少量盐是为淋调料汁后味道不分离。

2.中低火爆香蒜、姜、葱白、青椒、干红辣椒的次序别错。这和各食材出味的状态有关系。