川味特色（干锅肥肠）配料与制作，值得收藏

原材料：猪大肠300克，

调味料：料酒适量，老干妈豆豉20克，辣椒酱20克，姜片10克，蒜苗头20克，蒜粒20克，盐5克，味精2克，花椒5克，酱油10克，泡椒10克，干辣椒10克。

做法： 1 将猪大肠洗干净，放入沸水中煮熟后，切成条形备用，蒜苗头切段，干辣椒切成斜段。

2 锅上火，油烧热，放入肥肠炸熟，捞出备用，蒜粒炸香备用。

3 锅内留少许底油，放入肥肠，料酒，花椒，泡椒，老干妈，豆豉，辣妹子辣椒酱，干辣椒，姜片，蒜粒，扁炒片刻，放入盐，蒜苗，鸡精，味精酱油，炒至入味即可。