有一款带馅儿的面食，北方的很多孩子是从小吃到大的，不但妈妈常常做，也是幼儿园里的标配主食，不是包子，也不是馅儿饼，尽管经常吃，尽管吃了几十年，人们对它的喜爱程度却丝毫不减。如今，这些昔日的“孩子”已成为人父人母，他（她）们的孩子在幼儿园里仍然在吃这款经典带馅儿面食，吃的津津有味。北方的朋友可能已经猜出来我说的是什么了，南方的孩子可能有些迷惑。我说的，就是肉龙，也叫懒龙，有的地方还称之为肉蟒，是一种比包子还要简单还要更加美味的食品。
肉龙，是发酵的带馅儿的面食，天气越热，越适宜做，发酵用时短，把肉馅儿铺在面片上，卷起来放进锅中蒸熟即食。我蒸的肉龙，馅儿香味美，不用过多的调味料，甚至连葱和姜都不放，每次蒸一锅，三两下就吃光，越吃越香，香而不腻，连打个饱嗝都是香香的味道。菜谱呈上，做法分享给大家。
【肉龙】
【食材】：猪肉馅儿500克、紫皮洋葱1个、酱油2汤匙、花生油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和酵母各适量。
1、面粉加酵母混合均匀，和成柔软的面团，放一边发酵。面粉与酵母的比例掌握在100克面粉1克酵母即可，这里和面用常温水即可。
2、猪肉剁成馅儿，全瘦或是9瘦1肥都可以，然后加盐和酱油，拌匀，腌制十来分钟以入味儿上底色。
3、接下来调馅儿的小秘诀来了：紫皮洋葱切丁，加入到腌制好的肉馅儿中。洋葱既能给猪肉馅儿去腥，也能给馅儿提鲜提香，而且食用洋葱的好外可谓是百利无一害，可以软化血管可以抗氧化，可以杀菌可以防癌，平时要多吃。
4、肉馅儿中加入洋葱之后，再调入2汤匙熟花生油和少许香油，搅拌均匀，馅儿就调好了，极其简单，由于洋葱的加入，连葱和姜都不用放了。而且洋葱还会回甘，回味儿更好。
5、面团发酵至两倍大，用手抻开面团，面团内部呈现蜂窝状，说明面就发酵好了。
6、把面团放至案板上，为防粘可以撒少许干面粉，给面团充分排气，然后整成圆形，如图所示。
7、把面团擀开成长方形的大面片，面片厚度在一元硬币厚度的1.5倍左右即可，过厚则馅儿小，过薄则发不好。然后把肉馅儿平铺在面片上，如图所示。
8、把铺好肉馅儿的面片卷起来，接口捏住，肉龙生坯就完成了，把它放进铺了笼布的蒸锅的篦子上，盖上锅盖，再进行二发，20分钟左右。
9、二发完成后，开火蒸，大火烧开后转中火，上汽后18分钟左右即可，关火后再焖上两三分钟，然后取出，切件开吃。
10、吃肉龙的日子，我家往往还会熬上一锅小米粥，再拍个黄瓜一拌，有肉龙有粥有黄瓜，一餐就齐活了，简单、舒服、满足。生活无需多复杂，最简单的快乐往往最是纯真，饮食亦然，最家常的才最美味，比任何大餐都吃的舒适。
【小贴士】：肉龙馅儿中加入洋葱，其味至美，入口咸香，香而不腻，食后回甘，回味悠长。
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