我们家人都是非常爱吃辣的，而且在自己老家田地里种植了很多辣椒。这段时间我们自己种的辣椒都长成熟饱满了，家人忙着采摘吃辣椒。我们每年都会在自家菜地里种一大片，自己种植的味道足，营养健康，也不用去菜市场买，非常省事。平时我们都是用它来炒菜吃，不管是什么菜，加点辣椒，菜肴就会变得特别有风味。
辣椒的做法有很多，除了炒菜，还可以做成泡辣椒。泡辣椒在市面上有售，应该很多人都喜欢它的口感。最近我也做了一些泡辣椒，这个更受家人的喜爱，我几乎每个星期都会做一份，今天就把这泡椒的做法教给大家。
做这个最好选朝天椒，它个头小小的，吃起来方便，而且很过瘾，把它做成泡椒比较适合，首先先去地里摘些新鲜的朝天辣椒，青色比红色的更辣，摘回来以后，用清水洗净，然后把根剪掉，稍微要留一点在辣椒上，不然洗的时候会进水的。控干水份，放在阴凉的地方，或者是放在太阳底下暴晒，要把水份都晒干。
准备干净的盒子，保证里面没有水和油。最好可以将这些盒子用开水烫一下，然后将辣椒放进去。里面加一些盐和白醋搅拌，再准备一些腌汁。水里加入花椒，冰糖，姜片煮一下，然后放凉，倒进辣椒盒子里。放在冰箱冷藏三天就能享用了。
3天以后辣椒的颜色就变了，现在天气炎热，没有胃口的时候，吃些泡辣椒，非常的开胃，这一酸爽“泡辣椒”，简单易做，3天即食，我家每周做5斤还不够吃，你已经学会了吗？可以试试给家人做一盘哦。
