一年一度的夏天又到了，一道了晚上店内店外都会被各种各样的美食所包围，特别是街边的也是小摊烧烤，夏天的晚上真的是他们赚钱的好时机，街边烧烤摊，喝啤酒吃烤串成了大众食客们最为追捧的美食生活。
我们现在所吃的烧烤是从新疆烤羊肉串那里沿袭来的，街边烧烤还是以烤羊肉串为主，但他们也会加上一些烤鱼烤海鲜烤蔬菜等来丰富自己的菜品和花样，从而吸引顾客。烧烤最出名的还得当属新疆的烤羊肉串，新疆烤羊肉串之所以出名，那是因为烤羊肉串味道好吃，外焦里嫩的口感，孜然与辣椒味的完美结合，让吃货们欲罢不能。
有时自己在家嘴馋了，太热又不想出去就可以买一些设备在家中弄个小型的烧烤，这样对于食材的选择自己吃的也会放心一些。烤串的话还是羊肉的烤出来好吃，劲道入味。烤出来的羊肉串味道好不好吃，最关键的一点还是取决于腌制方法。研制的肉是为了去除肉类自带的腥味，加上自己喜欢的调料烤的时候让调料渗进肉中更美味。
有些人在家中研制羊肉的时候会闻到怪怪的，明明是加的家庭中一些常见的佐料，为什么烤出来的时候口感怎么会有一种臭臭的味道呢？那时因为你在腌制羊肉串的时候加入了料酒，料酒可以在做羊汤的时候加上一点可以达到去腥味的目的，但是在烧烤时千万不要加料酒，不但不会去腥还会让肉质变差，气味也不好。
正宗新疆羊肉串腌制方法除了在肉中加入适量的常见佐料之外还加入了淀粉蛋清，这两种材料可以让烤出来的羊肉串达到外焦里嫩的效果，口感也会倍棒！在外边不正宗的烤羊肉摊上吃到的基本不会加入这两种材料，一是嫌比较麻烦，二是加入淀粉蛋清的时候成本也会增加，所以他们只会用酱油腌制一下，要想吃到新疆外焦里嫩的肉串一定要选正宗的店，或者在家自己做都是可以的
