鲈鱼最营养美味的做法：清蒸鲈鱼，肉质细嫩，咸鲜鲜香

一、原料

鲈鱼 500g 精盐 2g，姜片 15g 胡椒粉 1g，葱段 20g 味精 1g，姜丝 15g 料酒 6g，葱丝 20g 豉油 25g，香菜 6g 鲜汤 50g，红椒 12g 色拉油 20g，

二、制作过程

（一）初加工

1、鲈鱼斩成10×5厘米的块。

2、红椒切成细丝、泡入清水中。

（二）蒸制

1、 鱼条用精盐、料酒、姜片、葱节拌匀，码味5分钟后整齐放入蒸盘。

2、 将蒸盘放入蒸柜，用旺火蒸10分钟至熟透取出。

3、 将葱丝、姜丝、香菜、红椒丝码放在已经蒸好的鱼身上，将豉油淋在鱼身上。

4、 锅内放入色拉油烧加热至180℃时，将油淋在鱼身上将葱丝、姜丝、香菜、红椒丝烫香即成菜。

三、菜肴特色

色泽：浅茶色

形态：块状、饱满、汁宽油亮

口感：肉质细嫩

味感：咸鲜鲜香、香味浓郁

四、关键点

蒸鱼最重要的就是火候，1斤左右大小的鱼大概蒸制时间在8-10分钟，海鲈鱼、淡水鲈鱼以新鲜为最佳。