鲈鱼新吃法：百香果汁酥鲈鱼

百香果因它的多种果香味而得名，它的维C和维E的含量都特别的高，而且它的籽还有润肠通便、排毒养颜的作用。不过百香果和鱼的搭配，您吃过吗？百香果汁酥鲈鱼，马上学起来。

王墨

餐厅厨师长

擅长中西式创意料理

食材

鲈鱼 百香果 葱姜 盐 糖 料酒 白醋 花椒 水淀粉

熬百香果酱

把百香果从中间切开，用勺子把果肉和籽挖出来。锅烧热，依次倒入白醋、白糖、百香果汁，搅拌均匀，多煮一会儿，最后用水淀粉收稠。白醋和白糖的比例是一比一。

片鱼片

先把油热上。同时把鱼肉整块剔下来，剩下的部分可以用来熬汤。

腌制鱼肉

依次加入葱姜、料酒、花椒、盐，按摩一会儿，把鱼皮向下腌制十分钟左右。

炸制

油温七成热，鱼肉炸至表皮酥脆，颜色金黄就可以了。

一峰提示

糖：白醋 1：1

油温七成热 200度左右

鱼剩下的部分可以用来熬汤

鱼皮朝下腌制十分钟