西方营养圣经说要多吃碱性食物，中医养生说要多吃素食，有关系吗

英国最佳营养协会的创始人帕特里克在他的《营养圣经》中提议：日常饮食中，应该有80％的碱性食物和20%的酸性食物。美国医学家诺贝尔奖获得者雷翁教授说：“体液由碱性变成酸性，是百病之源”。而基本上，所有的肉类都属于酸性，绝大部分的蔬果类都属碱性。

人体在吸收糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等几类要素时，代谢中间物和最终产物都是酸性物质。正常情况下，通过自身的调节能将体内酸性物质排出体外，维持酸碱平衡。当人体内产生过量的酸性物质时就超过了自身调节能力，多余的酸性物质就会滞留在体内，对体液造成酸性污染。

大致上，您每吃一份肉，就需要吃至少四份以上的蔬果才能平衡其带来的酸性，这跟中医养生的提法大致一样。哪些食物是酸性的呢？

我们会发现很多好吃的东西几乎都是酸性的，如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，生活中,我们应该合理摄取营养,均衡我们的身体。

看看这个由营养圣经总结出的酸碱性食物一览表吧。

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、香菇、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、白萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、牛蒡。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。