夏天已经来了，在炎热的夏天，是不是经常会感觉热的没有胃口呢，这个时候人们总是会吃上一碗凉面或是凉粉，来解解暑气，但是经常吃的话很容易吃腻，今天小编要讲的就是一道吃不腻的凉菜——腌黄瓜。虽然说腌黄瓜很简单，但是想要做的又脆又绿？也是需要窍门的，下面就跟着小编一起来看看吧。
从腌法上讲，有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。不管哪种口味，什么腌法，都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变，这样才能算是腌出来的好黄瓜。
首先这道菜想要入味，食材的选用也是很重要的，要选不要老的要嫩的，还不要太细的或是太粗的，要挑选不粗不细的那种，腌出来的最是好吃，而且越嫩的越吃。
将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。
切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀即可。
不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。这种腌黄瓜做法也是很常见的，相比第一种更节省时间，风味也有很大差别！相比起来更脆一些，而且要密封好，这样做出来黄瓜，又脆又绿，爽口又下饭，太美味了。
最后，黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素d、维生素E、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质。具有清热解毒、止渴、利尿消肿等功效。如果你感觉干咳、咽喉肿痛、眼睛发干等，都可以吃些黄瓜，可以帮助你舒服一些。以上就是今天分享的腌黄瓜的技巧了，你们学会了吗？
