萝卜在民间有"小人参"的美称，更有一句俗语可以体现萝卜的益处："吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬"，足以表达父老乡亲们对萝卜的喜爱了。平时吃萝卜不是煮汤就是炖，邓大厨却说可以将它做成酸爽开胃小零食，这是怎么做到的呢？一起往下看一看！
话梅萝卜
萝卜、老抽、生抽、陈醋
▽
除了上面的常规食材，我们还需要一个关键武器——九制话梅！九制话梅酸甜咸适中，用来给萝卜调味不仅能让人胃口大开，还有益气的功效。▽
白萝卜一定要选择白白胖胖、掂起来比较沉的，这说明它是实心的，够新鲜。如果萝卜上有小黑点，就不要选了。把萝卜分成3段，每段大概5厘米长，切成1厘米的厚片后再改成条。▽
注意萝卜不用去皮，这样吃起来口感更脆，如果把皮削掉，腌制出来就会软趴趴不好吃了。放2勺盐，搅拌均匀后腌制2小时，去除萝卜的辛辣味和水分。▽
趁着腌制萝卜的时间，我们熬制话梅汁，这是决定酱萝卜风味的关键。在锅里放1斤水，加10颗话梅。话梅味道出来后，加入3大块冰糖、3-4个干辣椒、适量蒜片，大火煮开。▽
煮开以后，加入5勺生抽、1勺老抽调味上色，话梅汁就熬好了。▽
尝一口，甜咸酸辣完美融合，非常开胃！这个话梅汁不仅能腌萝卜，还可以腌黄瓜还有莲藕，味道同样很好！▽
话梅汁放凉以后，萝卜也腌制好了，用纯净水或者凉白开水冲洗几遍，以免过咸。▽
在话梅汁里加5勺陈醋，把萝卜、话梅和话梅汁一起放入密封罐里，话梅汁一定要没过萝卜，这样才够入味。▽
盖上盖子，密封腌制2天，腌制的时间一定要够长，这样吃起来才够入味。▽
2天以后......
密封罐里的话梅萝卜已经变成了诱人的酱黄色，酸辣的气味不断刺激着味蕾，光看着都觉得舌尖有口水在分泌！▽
尝一口，酸爽的汁水迸发出来，各种味道融合得刚刚好，萝卜脆口入味，一点辛辣味道都没有，还有一丝丝的回甘，真是太开胃了！▽
