素菜也有味今天用毛豆配丝瓜配炒了一款家常菜，味儿十分的清新，看着也满是诱人的，主要呢营养个人觉得很不错。毛豆仁富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有 皂甙 、 植酸 、 低聚糖 等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
此外吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的 芹菜 杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
朋友们要是喜欢这款食材，近期就可以冻囤一点起来了，因为这毛豆也快要落市啦。
如图这款菜的备料：丝瓜1根，蒜头二瓣，毛豆仁1份，那豆膜可是好东西，千万不要将其洗掉哦。
锅里加入适量玉米油，将毛豆炒至食材出味，色泽变的比之前要深一点。
然后再将去皮的丝瓜及拍松散的蒜粒下锅炒至出味。
最后加入半小碗清水，小火焖煮至毛豆仁熟透就可以。
