炎炎夏日来一份红红火火的——番茄鱼——鲜嫩酸爽就好这一口！

食材

黑鱼 / 番茄 / 鸡蛋 / 料酒 / 番茄沙司

淀粉 / 姜葱 / 熟白芝麻 / 盐

步骤

1、一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

2、热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

3、倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

4、2只番茄去皮，切小块备用。

*注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。

5、取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。

6、下腌好的鱼片煮熟后，关火。

7、撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！

舀一勺淋在米饭上