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和平路夜市上的烤猪蹄，我只认这家

时间：2018-08-09 12:16:35 来源：食客邯郸作者：猪蹄点击：

烤猪蹄刚流行的时候，我一直它的制作方法是直接烤生的猪蹄，直到烤熟。也因为这样，有很长一段时间根本就没有想过去尝试这种食物。我可不相信，生猪蹄直接烤能烤出什么好味道来，我觉得顶多就是把猪蹄上的脚毛烧掉一些吧。

那个时候的我，完全没有想到有一天我会在大街上肆无忌惮为所欲为地啃起了猪蹄。

和平路夜市这家猪蹄，是我吃烤猪蹄的初心。也就是在那个时候，我知道所谓的烤猪蹄不是直接生猪蹄上火烤，而是将卤制好的猪蹄，再放在炭火上烤一下。

猪蹄本身经过卤制之后，已经入味了，再放在炭火上烤那么一段时间之后，原本的水分被烤出去一部分，而原有的油腻口感，也随着水分的消失跟着消失不见。

猪蹄的组成大部分都是猪皮，胶原蛋白，蛋白质，碳水化合物都是猪肉的好几倍，唯独脂肪，连猪肉的一半都不到。这么看来，是不是觉得这简直就是减肥佳品？收起这种天真的想法吧！

油脂在经过炭火的加温之后，热量会是之前的不知道多少倍。再加上卤制的盐分和各种香料，烤好之后在料盘里面沾满了均匀的调料...那个时候我就明白了一件事，减肥是不可能减肥的，这辈子都不可能减肥的！

肉皮胶黏的口感，配合掺着花生碎、孜然、辣椒粉的香料，稍微一使劲就能够撕开猪蹄，在这个夜市里面得到了升华。

命是谁给的？之前是火锅烧烤小龙虾，唯独那一天，是烤猪蹄。 猪蹄给了命，也安抚了我被冰粉伤透的心...

那天还吃到了一种食物，让我挺开心。我原本也不爱吃的另一种食物——脑花。

你们看看我有多少种不爱吃的食物，你们应该就知道我这个人有多挑食了，可慢慢的，也变成了如今这个开口就是吃，闭口就是想着吃什么去哪儿吃的人。我觉得这是一种成长，至少从口味上来说是的。从小朋友口味，变成了更加能够包罗万象的成年人口味。

和平路夜市上的烤脑花，妙在调料上。

脑花都是一样的口感，跟豆腐脑差不多，但要更细，而且也更腻一些。这种食物，如果没有什么能够解除掉脑花的腻，那么吃到嘴里的第一时间一定会是吐出去！太腻了。

这家的调料里面有鲜辣椒，味道上偏鱼香味，酸酸咸咸，仔细尝一尝大概能够尝到一点甜。很多人不明白为什么有些厨师炒菜的时候会放上一勺糖，别说普通人了，很多厨师炒菜的时候都不知道自己为什么要放糖。我曾经就吃到过几家，那糖放的跟不要钱一样，甜的烧腐竹了解一下？尝一口简直忍不住落泪...太特么难吃了...其实有些时候炒菜里面放糖，是为了提鲜，如果不信，你下次炒鸡蛋的时候放一点点糖，然后再放盐试试。

这家脑花还是不错的，有去夜市的话，可以试一试。一份脑花量也不大，我啃完猪蹄，再来碗脑花，最后还吃了一份米皮还有肉夹馍。

米皮肉夹馍一般，不过喝到了西安大名鼎鼎的冰峰汽水。

喝后感：还是北冰洋最好喝！

-End-

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