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红烧茄子

用料

肉末70g；长茄子1根；盐略多一些；蒜4-6瓣；葱花适量；生抽15ml；老抽5ml；水20ml；糖5g

做法

茄子切条，稍微多放一点盐，封上保鲜膜腌制15分钟以上。

肉末中放入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

茄子入微波炉微波至变软，取出倒出水份。

锅里倒10ml油，倒入2-3瓣蒜末，葱花，炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。

锅里再加10ml油，中小火把茄子煸炒到金黄，放入肉末。

倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，翻炒均匀。

临出锅放入2-3瓣蒜末，喜欢吃湘菜的还可以再加一些香菜碎。

扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更香

油焖大虾

油焖大虾

食材：鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒

做法：

1、将新鲜大虾用凉水洗净

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线

3、葱姜切丝备用

4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒

6、下入葱姜丝炒香

7、烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开

8、中火焖至汤汁浓缩即可