腐乳多用于佐餐，很少用来入菜调味，想象不出用它蒸出来的鸡会是个怎样的味道？《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃，与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。
用料：鸡300克，腐乳1块，盐少许，姜末1小勺，蒜末1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，料酒1勺，芝麻油少许，胡椒粉少许，葱2根。
鸡肉洗净切块，姜蒜剁成末，备用，腐乳，生抽，料酒倒入碗中，搅拌均匀，加入鸡肉块和剩下的调料，拌匀，腌制半小时以上。
装入盘中，放入高压锅蒸屉上，盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后开始计时25分钟，等待蒸制的时间把葱洗净，切成丝，蒸制结束，待高压锅气压排尽后揭盖，出锅，撒上葱丝，趁热食用。
