茄子的产量高，市场广阔，经济效益十分显著，在生产规模上已由农村的一家一户零散栽培发展到大规模的商品化生产，成为菜农致富的项目之一。在山东寿光，利用日光温室保护，对茄子反季实施秋冬茬、越冬茬、冬春茬大面积栽培，使其成为冬春季也能大量外销的主要鲜嫩浆果商品蔬菜之一
1、防胃癌
有研究表明，茄子的抗癌效果是其他蔬菜的很多倍，能抑制消化道肿瘤细胞的增值，尤其是对胃癌、盲肠癌有很好的抑制作用。
2、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，能有效防止出血，并且还有抗衰老功能，常吃茄子，血液中的胆固醇含量不会很高，对人体的健康很有意义。
但是食用茄子有一些忌口：
茄子+墨鱼：会引起霍乱
