空心菜是在夏季中特别清凉去火的一道菜，在家中，小编常常给家人在晚餐的时分，做上一道清凉消暑的空心菜。在这么热的天里，多吃一点空心菜能够协助咱们度过暑天，不但是这样，空心菜还能够协助咱们润肠通便，清热解毒。
不过，在做这道菜的时分，很多人都觉得这道菜做起来并不麻烦，所以在做的时分也就没有多么复杂的过程，当然，在用这道食材做菜的时分，是不用很复杂的进程。
但是有一些过程是和油必要的。很多人就是因为少了一些做这道食材的过程，所以做出来的空心菜颜色不大好，色泽偏黑，虽然对口感的影响不是很大，但是让人看上去就没有食欲了，当然也就没有胃口吃了。
空心菜本身就是颜色非常翠绿的，不过因为不注意其间的过程，所以做出来的菜比较黑。这是因为空心菜被锅中的高温油炒熟之后，和空气中的氧气发生了反应，产生了一些黑色的物质，然后再经过咱们的翻炒，最后就全部都包裹在了空心菜上面，所以才变黑的。
已然知道了原因，咱们就能够对症下药了。空心菜在做的时分不要着急下锅翻炒，把它先在开水中焯烫一边。这样经过焯烫的空心菜，一来是能够协助去掉菜叶上面的杂质和农药，二来能够让空心菜里边苦涩的味道去掉很大一部分，第三就是能够让空心菜提前熟一会，然后做的时分就不会变黑了。
当然，烫水的时间不能太长，大约半分钟的时间就够了，咱们把空心菜烫一遍的意图不是要把它彻底烫熟，所以稍烫一下就能够了。炒空心菜虽然简略，但是这里边也是有很多的技巧的，不然就算是一道普通的菜，做出来也会有很大的差别，所以我们在做这个食材的时分记得要过一遍热水哦！
