牡蛎-自然界中含锌密度最高的食物之一。锌能维持免疫功能。生长与发育。调节基因表现：已知的含锌酵素超过300多种，失去锌会使酵素失去活性。维持味觉功能与促进食欲。促进胰岛素分泌。对发育中男性生殖系统很重要。更重要的是增强记忆力。牡犡所含的营养成分包括蛋白质远超过牛乳与人乳；每一百公克胆固醇只含51.1mg，比其他海产类来的低，富含单元不饱和脂肪酸，与omega-3，对于脑部发育有帮助。牡蛎亦低油，所以热量密度低，不易肥胖。给心智和情绪带来正面效果，蛋白质含大量的酪氨酸，使其转化为负责愉快感和神经传导的多巴胺。许多国家的传统医学都有「镇静安神」的记载。矿物质，几乎海洋中所有矿物质都概括，他不只是海洋中的宁牛奶，因为各方陆地上缺乏各方的矿物质，例如阿尔卑斯山的牛只，在19世纪都大脖子，因为缺乏碘与硒，怎么会有营养均衡的牛奶，到底矿物质的大本营在海洋。牡蛎也可以煮浓汤？其实煮法简单容易，却又很有风味，是不错的一道汤。
牡蛎浓汤
材料（3-4人份）：
牡蛎：约30颗、奶油：15g、橄榄油：2大匙、面粉： 1 大匙、红葱头：3瓣，切细、芹菜：1根，切细、牛奶：500CC（或一部分以鲜奶油代替）、香菜：少许、盐：少许、胡椒：适量、辣椒粉（或辣椒酱）：少许
做法：
Step1.将牡蛎洗净放冷水中备用。
Step2.平底锅将奶油和橄榄油中火融解后，加入面粉，拌成奶油面粉糊，稍微煮到有一点变褐色。如果想要浓郁一点，可以全部用奶油30-40g。
Step4.慢慢加入牛奶，一面搅拌让面糊渐渐吸收牛奶，让面糊均匀溶入牛奶之中。慢慢加热，将汤煮热但维持让汤汁不要煮滚。如果想要汤更浓郁，也可将部分牛奶改成鲜奶油。
Step5. 将牡蛎放入，一样维持不要煮滚，煮约2分钟。
Step6.以胡椒和少许盐及辣椒粉调味，即可熄火。装盘，摆入香菜装饰。
立秋后常吃它，孩子越吃越聪明，女人越吃越美丽，男人越吃越厉害这汤浓郁却也不稠不腻，味道清爽丰富。牡蛎鲜润多汁，跟汤汁很搭，很好吃。这是一道不错汤品，以浓汤来说，很短的时间就可以煮好上桌，算是又好又方便。
