营养又健康的鲤鱼汤做法教程，简单易学

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准备食材

鲫鱼1条

猪油10g

盐适量

生姜适量

大葱适量

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8

将鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西洗净，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味

步骤2/8

把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻

步骤3/8

锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用

步骤4/8

锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜

步骤5/8

放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎

步骤6/8

鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味

步骤7/8

倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸

步骤8/8

锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后即可

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