泡椒杏鲍菇炒秋葵
食材75克秋葵55克口蘑15克红椒35克杏鲍菇30克泡椒姜片少许3克盐2克鸡粉各适量水淀粉、食用油
1 将洗净的秋葵用斜刀切块。
2 洗好的红椒用斜刀切段，去籽，待用。
3 洗净的口蘑对半切开，再切小块。
4 洗好的杏鲍菇切片，再切条形，改切成小块。
6 拌匀，略煮一会儿，倒入切好的杏鲍菇，拌匀。
9 用油起锅，放入备好的姜片，爆香。
10 倒入备好的的泡椒，炒出香辣味。
13 用中火翻炒至食材入味。
14 关火后盛出炒好的菜肴即可
青红椒炒香干
食材300克香干35克青椒35克红椒各少许姜片、蒜末、葱段2克盐2克鸡粉5毫升料酒4毫升生抽10克豆瓣酱7克辣椒酱4毫升水淀粉食用油适量
1 洗好的香干切成薄片。
2 洗净的青椒切开，去籽，切成小块。
3 洗好的红椒切开，去籽，切成小块，备用。
5 搅散，炸约半分钟，至其呈微黄色。
6 将炸好的香干捞出，沥干油，备用。
8 放入切好的青椒、红椒，翻炒均匀。
9 倒入炸好的香干，淋入料酒、生抽。
12 续炒片刻，使其入味。
13 关火后将炒好的香干盛出，装入盘中即可。
椒盐脆皮小土豆
食材350克小土豆各少许蒜末、辣椒粉、葱花、五香粉2克盐2克鸡粉6毫升辣椒油食用油适量
2 搅拌匀，用小火炸约7分钟，至其熟透。
3 把炸好的土豆捞出，沥干油，待用。
4 锅底留油，放入蒜末，爆香。
8 关火后将锅中的食材盛出，装入盘中即可。
上海青扒鲜蘑
食材200克上海青60克口蘑各2克盐、鸡粉8毫升料酒各适量水淀粉、食用油
1 洗净的口蘑对半切开。
2 洗好的上海青去除老叶，再对半切开。
6 沸水锅中再倒入切好的口蘑，淋上少许料酒。
8 用油起锅，倒入焯好的口蘑，淋入少许料酒，炒匀。
11 取一个盘子，放入焯熟的上海青，摆好。
12 再盛出锅中的材料，摆好盘即成。
湘西外婆菜
食材300克外婆菜1个青椒1个红椒各少许朝天椒、蒜末3克盐3克鸡粉食用油适量
1 将洗净的朝天椒去蒂，切成圈，放入盘中。
2 洗好的红椒切去头尾，对半切开，去籽，切成条，改切为小块。
3 洗净的青椒切开，去籽，再切条，改切成粒，备用。
4 用油起锅，放入蒜末，炒香。
5 放入朝天椒、青椒、红椒，炒香。
6 倒入外婆菜，炒匀。
7 放入适量盐、鸡粉，炒匀。8 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
蚝油口蘑荷兰豆
食材120克荷兰豆75克口蘑各适量白芝麻、蒜末2克盐1克鸡粉15克蚝油2毫升老抽5毫升料酒各适量水淀粉、食用油
1 将洗净的口蘑对半切开。
4 捞出口蘑，沥干水分，待用。
6 捞出焯煮好的荷兰豆，沥干水分。
7 取一个干净的盘子，摆上荷兰豆，待用。
8 用油起锅，倒入蒜末，炒香。
9 注入少许清水，倒入口蘑，炒匀。
11 加入适量老抽，炒匀。
鱼香土豆丝
食材200克土豆40克青椒40克红椒各少许葱段、蒜末15克豆瓣酱6毫升陈醋2克白糖各适量盐、鸡粉、食用油
1 洗净去皮的土豆切片，再切成丝。
2 洗好的红椒切成段，再切开，去籽，改切成丝。
3 洗净的青椒切成段，再切开，去籽，改切成丝，备用。
4 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
5 倒入土豆丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀。
9 关火后盛出炒好的土豆丝，装入盘子即可。
食材500克豆腐15克辣椒粉各适量蒜末、葱花、葱段2克盐3克鸡粉15克豆瓣酱5毫升生抽10毫升水淀粉食用油适量
1 洗好的豆腐切厚片，再切条，改切成小方块。
7 翻炒均匀，煮沸后再煮1分钟。
9 翻炒片刻，至食材入味。
12 撒上葱花即可。
