pick一下酸菜鱼准没错！

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作为一个靠近海边的潮汕人，能吃到海鲜已不是件惊讶的事，但却是一件无敌开心的事。在这个开小电驴就能到海边的小镇。安静而美好。

话说在这样的海边小镇生长，你不喜欢吃鱼？那可就亏大了。记得高中的化学老师和我说：你们这啊，就海鲜最吸引人了。鱼也最新鲜，不会长胖又有营养。

而这几年火起来的酸菜鱼也是绝配。觉得，酸菜+鱼真的是美味，对喜鱼人来说，大家一起吃鱼，一起谈谈天，是一件很开心的事。

今天，这一道酸菜鱼很简单，很美味，也希望你能开心的吃鱼。

2、

食材：

黑鱼片 / 青酸菜 / 鸡蛋 / 泡椒 / 花椒粒

干辣椒 / 料酒 / 姜葱蒜 / 淀粉

步骤：

1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟

2、

热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。。

4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成

三、

吃一口鱼肉，酸汤拌饭，这样的滋味谁不爱？对于喜鱼人来说，无非这就是最好的生活姿态了。

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在那个有海边的小镇里，人们生活脚步很慢，仿佛是这个忙碌世界的另一种写照。人们饭后串门，谈笑言欢。也因为那个小镇，让我在面对不安时有一个依靠。感谢生长在这样的小镇里。

来源：97客栈小食客。