夏季食方丨薏仁赤豆汤的正确食用模式

薏米赤豆汤

一提祛湿，许多人马上想到薏米赤小豆汤，不就是薏米、赤小豆加水熬煮这么简单么？可事实上，许多人都煮错了！

红豆赤小豆，傻傻分不清

传统中医里的红豆指的其实是赤小豆。

从功效来说，红豆养心，赤小豆祛湿。

从形状来说，红豆比较圆，赤小豆比较细长，

二者别再傻傻分不清楚。

要煮祛湿的薏米红豆汤，

请选择正确的赤小豆！

薏米不处理，吃了要伤脾

薏米祛湿虽好但性寒，

对脾胃虚弱的人来说是伤脾的。

运化湿气的脾伤了，

湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。

正确的做法是：

在煮之前先将薏米大火快炒，

以解其寒凉伤脾之弊。

制作方法

薏米红豆汤

做 法：

◇ 薏米和赤小豆洗净，用温水浸泡两小时。

◇ 将薏米、赤小豆、适量的水放入砂锅中，开火至锅中水开后，再煮3分钟，关火焖30分钟。

◇ 再开火，煮至锅中水再次沸腾后，再煮3分钟，关火焖30分钟即可。

◇ 将汤滤出当水喝，赤小豆和薏米当饭吃，也可以一起当成粥吃。

温馨提示：

◇ 尽量使用砂锅，保温性好，焖的效果更棒。也可以使用高压锅，豆子会更加酥烂。

◇ 薏米和赤小豆各抓一小把就行了，别放多了，尽量多放水（水和食材的比例约10~20:1），否则煮出来一大锅。

祛湿还要健脾，四神汤能帮你

有些人喝了薏米红豆汤却湿气仍在，

根本原因在于本身湿重已伤及脾脏，

或者说是脾虚湿盛，

想祛湿还需健脾，

在此推荐一个中医著名健脾食方：

四神汤

这款性质平和的药膳，

对于脾胃虚弱，食欲不振，容易腹泻，

免疫力差的人和发育不佳的幼儿，

有不错的调理效果。

喜荤者可用猪肚搭配四神，

还可加鸡或排骨等。

而喜素者可加黄豆或猴头菇一起煮粥或汤。

材 料（3~4人份）：

◇ 茯苓10克、干淮山15克、莲子15克、薏米15克、芡实10克、葱4条、猪肚半个、姜6片、水8碗、米酒1碗、盐适量。

做 法：

◇ 猪肚用水洗净。

◇ 煮沸清水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮3~5分钟至猪肚变硬，捞起洗干净，切成约2厘米粗的条状备用。

◇ 把茯苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净，葱洗净切段。

◇ 重新再煮沸一锅清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮沸后，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

温馨提示：

◇ 外感者不宜吃。

◇ 经常便秘者不宜多吃。

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