五花肉是家常菜里运用最多食材。也是做法最多的食材！五花肉的做法多达上百种，其中最受欢迎的，有红烧肉，小炒肉，五香花肉等。五花肉以三层肉为最佳，肥瘦相隔，无论是炒，还是炖，口感俱佳，肥而不腻。
今天，小厨教大家一款香煎五花肉，不加一滴水，比红烧肉还香！香煎的五花肉可能有很多人都吃过。但小厨这次做法是以叉烧肉改良而来。以五花肉整块烹饪，保存五花肉的原汁芳香。以煎制的烹饪手法，把五花肉多余的油脂逼出，达到肥而不腻的效果！喜欢动手的你，一定不要错过哦！
材料：
五花肉500克，干葱头10克，香菜5克，洋葱15克，姜末5克。
调味料：
五香粉2克，蚝油5克，白糖15克，美极鲜酱油10克，白兰地10克，叉烧酱5克。
详细制作：
1. 准备好五花肉，然后切成两大块，用竹签在五花肉上扎出小孔，方便入味。接着用少许苏打粉均匀擦上，腌制20分钟，放入清水里漂5分钟，取出沥干水份备用。
2. 把洋葱，干葱头，姜，香菜分别用刀剁碎。倒入盘里，加入调味料，用勺子搅拌均匀。将处理好的五花肉放入，然后搅拌均匀。腌制30分钟，每隔10分钟搅拌一次，让五花肉更均匀的入味。
3. 将平底锅烧热，倒入少许油热锅，再倒出。把腌制好的五花肉，用手沥除表面的酱汁，然后放入平底锅里，开小火慢煎，煎熟后，改中火，煎制两面焦红。取出控干多余的油脂。
4. 待稍微凉后，切成薄片，香喷喷的香煎肉就制作好啦！吃时夹着生菜，瞬间你就爱上它！太香了！下饭更是首选。
烹饪小知识：
