清热利湿，健脾化痰！做一份就能喂饱全家人的花蛤时蔬豆腐汤

蛤蜊豆腐汤应该是我人生中做的第一道汤。

那时我念初中，我爸去参加家长会了。我基本可以确定自己当晚要挨揍，但并不打算坐以待毙，于是思前想后，去了趟菜场。凭以前奶奶做饭时我帮着打下手的印象，那天我烧了几道简单的菜摆好桌子。等我爸一到家看到饭菜，我再适时掀开蛤蜊豆腐汤的锅盖，看着热气从锅里蹿出来。

那天晚上我并没有挨揍。所以，有什么问题是一道好喝的热汤解决不了的？

感觉好像无意中透露了自己为何会做饭的秘密……

今天做的这道蛤蜊时蔬汤，做起来简单，但味道却不简单。

里面有蛤蜊和豆腐，味道更浓郁，材料也丰富，既能当汤也能当菜，配碗饭就能凑齐一顿。

嗯，来一份？

花蛤时蔬汤

1.准备食材：花蛤 15颗 西兰花 50克 金针菇 50克 胡萝卜 50克 姜片 5克 胡椒粉 3克 盐 3克 生抽 3克 内酯豆腐 150克

2.花蛤清水中浸泡3小时

3. 胡萝卜切丝

4.内酯豆腐切小块

5. 金针菇去蒂

6.西兰花摘小朵

7. 油至5成熟，倒入姜片，胡萝卜丝，金针菇，6档火翻炒左右

8.倒入500毫升水，生抽，煮至沸腾

9. 倒入花蛤，转4档小火煮10分钟

10.倒入西兰花，煮1分钟

11. 倒入豆腐，煮至沸腾

12.加入盐和胡椒粉，煮1分钟，即可出炉

敲黑板：

● 花蛤买的时候挑那种微微张开壳的，或者用手拨动一下，会动的就是活的

● 如何去沙：将花蛤泡入水中，加少许食盐，待蛤蜊张口，搅拌一下，换水，反复几次即可

● 蛤蜊本身自带咸味，出锅前最好先尝一下，根据个人口味决定加不加盐

● 锡箔纸尽量要选择厚一些，且可塑性强的，这样煮的时候不容易破。我只用了一层，也妥妥的。如果你实在觉得没有安全感，那就直接用两层锡箔纸，这样比较保险。