莲藕猪骨汤
今天立秋，秋天比较干燥，要喝汤水滋润身心。莲藕很适合秋天，俗话说：“秋藕最补人”，莲藕含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排毒通便和减少脂肪的吸收，莲藕散发着清香，闻着就心旷神怡，用来煲汤可以开胃。虽然立秋了，但天气很炎热，今天一早气温就达到35度，还是要去暑气的，我用了绿豆和莲藕搭配，可以去暑气，清热解毒。莲藕很好搭配的，如果到了深秋有点凉意，就不要用绿豆和莲藕搭配了，要把绿豆换成红豆或者章鱼搭配，深秋入冬适合补血补气。煲汤要根据节气和地域，我住这里很容易上火和有湿气，煲汤都会选择祛湿健脾的。今天用莲藕和绿豆搭配就有健胃补脾和清热润燥的功效，放了500克猪骨头，煲出来的汤水很鲜美很清甜很好喝。
很多人问煲骨头汤为什么要飞水呢？因为猪骨汤飞水以后可以去掉血水，汤喝起来会清甜很多，猪骨头焯水以后，汤不会油腻。只要煲猪骨头汤，猪骨汤都会先焯水再用来煲汤。下面就来看看我怎样煲莲藕绿豆猪骨汤。
【材料】莲藕 2节（约600克），绿豆 50克，猪骨头 500克，盐少许
【做法】
1 用来煲汤的食材，用来煲汤的莲藕选用粉糯的，煲出来的汤水会浓稠很多，绿豆是还有暑气时适合，过一些日子天气冷了，就不要放绿豆了。猪骨头可以用脊骨或者扇骨。猪扇骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。
2 莲藕要切块，洗干净，莲藕的小孔要清洗干净，有的小孔有泥沙，绿豆洗净一下，去掉泥沙。
3 烧开水后放入猪骨头飞水，飞水后的猪骨头要用冷水冲洗血末和油脂，这一步可以保证煲出来的汤清味美。
4 把莲藕块、绿豆、猪骨头和水放进汤锅里，大火烧开后转小火煲90分钟
