调一份麻酱，搞定东北的家常凉菜！

都说天热吃饭没动力，

但吃多了冷面冷馄饨，也是时候换换花头了。

这七彩大拉皮，

可是地地道道的东北名菜！

香浓四溢的酱汁

裹挟着清爽甘甜的配菜和劲道十足的拉皮……

这道颜值颇高的“小清新”，

能在锅包肉、大酱骨、猪肉炖粉条中，

稳稳地占据一席之地,

魅力可想而知！

要知道东北菜可是出了名的大刀阔斧！

可有这么一家餐厅，

一改人们心中对北方菜粗犷的印象，

将地道的东北菜做出了精致，做出了考究。

说的就是关东小磨，

淡雅的原木色系，清新到不像是家东北菜馆，

他们家的大拉皮、饺子皮等原材料，

都考究地采用纯手工制作。

什么？不会擀大拉皮？

没事儿！硬件不够软件来凑！

我们又做了最擅长的事情，

找来了他们家的东北大厨张师傅，

来为我们揭秘七彩大拉皮背后的秘密！

嘘!悄悄告诉你们，

吃惯了本帮口味的某A，

在这份大拉皮面前根本停不下筷子！

食材准备

菠菜 豆芽 白菜 胡萝卜 黄瓜

千张 拉皮 芝麻酱 花生酱

生抽 香油 辣油 醋

大厨有话说

大拉皮中的配料，

可以根据家里的情况“就地取材”！

制作步骤

01

将拉皮放入沸水中煮3分钟。

↑这种白白胖胖的大拉皮，

在家门口的菜市场就可以轻松买到！

土豆淀粉制作的拉皮会更有Q弹有嚼劲哦~

TIPS

煮好的拉皮要放进冷水中降至常温，

否则就要黏在一起 难舍难分啦！

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

离做出一碗大拉皮

只有 一碗酱 的距离！

02

花生酱和芝麻酱的比例是1:1,

三勺花生酱，三勺芝麻酱，一勺半生抽，

一勺半香油，三勺香醋，五勺糖。

爱吃辣的可以根据自己的口味，

适量加入辣椒油，口感会更丰富噢！

TIPS

据大厨透露，醋的选择以镇江香醋为佳！

然后，耐心地将酱汁搅拌均匀。

东北大拉皮的灵魂酱汁大功告成！

怎么样~是不是很简单！

（撸起袖子蠢蠢欲动

有了这一份酱汁比例，

就可以安心去切蔬菜啦……

03

将配料均匀切成3mm的丝状，备用。

TIPS

配料环节是脑洞大开的时刻！

鸡蛋皮切丝、紫甘蓝、新鲜水果……

怎么造作怎么来！

04

将菠菜、豆芽、千张焯水，时间如下↓

菠菜 30秒

豆芽 30秒

千张 2分钟

TIPS

算不准时间的小伙伴记得计时！

焯水时间过长 不但会流失营养，

还会失去爽脆的口感！

05

将准备好的各类配料丝，

均匀铺在盘子的边缘。

放入主角！晶莹剔透的大拉皮！

06

在大拉皮中淋上我们的秘制酱料。

最后，仪式感满满地放上香菜点缀，

肉食动物们还可以悄悄给自己开个小灶，

加一些小肉~

赶紧动手吧，

说不定就从这份大拉皮开始，

爱上东北菜了呢~

感谢 关东小磨

地址：大渡河路178号长风大悦城4楼