狼爸独家炮制：【秘制卤肉】+【猪杂煲仔饭】

本周就来到了狼爸私塾

探访中国“狼爸”萧百佑

教子顶呱呱的狼爸

做菜也是一流

这几天狼爸就为大家带来

几道简单易做的家常菜

萧百佑

中国“狼爸”

广东十大好父亲

首先狼爸带来的

是一道做法十分简单的家常菜

这也是他太太最喜欢吃的一道菜

狼爸卤肉

选用一层瘦一层肥的五花肉

热锅冷油下锅

爆炒至香味出来

再加入白砂糖煎到两面金黄

糖可以适当放多一点

味道会更香甜

将火调小

加入盐、生抽、老抽调味

因为这个菜以酱油为主

盐不用下太多

放生抽后

就倒入老抽使肉上色

生抽和老抽各有不同的作用

生抽就是要它的咸味和鲜味

老抽就是要上色和沉稳的味道

这时候放葱花和辣椒

收汁 这个菜就可以了

狼爸卤肉

接下来狼爸就为大家

带来一个煲仔饭

煲仔饭很多人都会配

田鸡、黄鳝、腊味这些食材来煲

而今天狼爸煲的就是猪杂饭

猪杂给小朋友

尤其是准备需要应试的小朋友

用来营养补充是最好的

猪杂煲仔饭

新鲜买回来的食材

不要洗得太厉害

因为洗了就没有那种猪杂味

爱吃猪杂的人

求的就是那种猪杂味

还有就是

纯吃猪杂是不好的

猪杂里面一定要有

好的猪颈肉搭着

做饭前先把猪杂腌制好

放点糖、盐、酱油、老抽

还有胡椒粉捞匀

腌完之后就放到一边开始做饭

煮煲仔饭最主要

就是要用矿泉水和蒸馏水这一类的

做出来的饭就更加香

米也是用矿泉水或者蒸馏水

浸泡大概三个小时左右

浸泡好沥干水再放半小时就可以

米 狼爸用的是泰国的顶级粘米

下多少水去做饭

可以随自己的心意

狼爸根据自己的经验所谈

认为米面和水面的高度

就差一个大拇指的宽度就最好了

这时候就可以放到火上

煲到收干水

倒入猪杂、姜丝还有青椒丝

最后收小火放芫茜

马上盖上盖子

大火焖大概十秒

接着熄火

这个饭就可以上台了

猪杂煲仔饭

等着你来探索！