今天中午做了一道：水煮鲳鱼

食材：

鲳鱼，豆瓣酱，辣椒，花椒，姜，蒜，八角，桂皮，胡椒粉，料酒，淀粉，盐。

做法：

1、准备好食材。鱼在超市买的，已经帮杀好切块。

2、把鱼冲洗干净，用料酒，胡椒粉，盐抓一下入味，在加淀粉备用。

3、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒，辣椒，离火烧入味，这样不会把辣椒烧黑，然后捞出一半的花椒辣椒备用。

4、然后在锅中继续加入豆瓣酱，把油烧成红色，在烧出红油的锅中，加入姜末，蒜末，八角，桂皮一起翻炒爆香。

5、在爆香的锅中，放入鱼头翻炒五分钟。

6、加入适量的水，盐大火烧开。

7、汤烧开后继续煮十分钟，然后放入鱼块，入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

8、再次煮沸腾后，煮5分钟左右就可以了。散入葱花。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

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