说到厦门本地风味的美食，沙茶面一定可以排在第一位。沙茶面遍布在厦门的大街小巷，在很多小区里都能寻觅到它的踪迹，而中山路、镇海路等厦门老城区也有着不少老字号的沙茶面店。但你可知道，沙茶面最早源于东南亚国家，是一款最有异域风情的面食，而厦门由于较早对外载开放，因此有着许多人前往南洋生活，后来就将沙茶这种特有的风味带入进来，创造成属于厦门自己的美味——沙茶面！沙茶在东南亚叫做“沙嗲”，后因厦门当地饮茶的风俗而演变为沙茶。沙嗲酱选用花生、芝麻、虾米、辣椒等进行研磨，不仅可以做为沙茶面的汤底原料，还能用其一些东南亚国家的异域美食。
而在厦门除了沙茶面，东南亚菜系的餐厅也是一道独有的风景线，毕竟东南亚华侨在这里也有不少的人群。比如位于莲花南路的香遇巴厘印泰餐厅，可以说是厦门迄今为止年岁最悠久的东南亚餐厅了。在这里，可以品尝到来自于印尼、泰国、新加坡等多个国家的菜品哟！而且最有意思的是，这家店老板的经历也是挺有故事的：他出生于香港，家族是印尼华侨世家并在香港也有着知名的东南亚餐厅，求学于台湾，事业立于厦门。
香遇巴厘印泰餐厅的菜系主要分为三大类：地道的东南亚菜、港式烧腊、日式料理！
咖喱皇炒蟹
咖喱皇炒蟹是香遇巴厘的王牌菜品，来店里的顾客
几乎桌桌必点。它的亮点在于其金黄可可口味的咖喱汁运用了三十多种原产地为东南亚的正宗香料，口味香醇，带有微微辣味却又有着椰奶的香甜。大伙最喜欢的吃法，就是再来一份泰国香米饭，将满满精华的咖喱汤浇入搅拌！而主菜也是挑选优质的蟹，大个的蟹腿，用钳子剪开就会看见里面白嫩嫩的蟹腿肉，吃起来也是蕴含了咖喱汁的美味。
东南亚菜擅于运用各种香料，其经典一是咖喱汁，二是沙嗲酱，三就是冬阴功汤了！
有别于一些餐厅选用低价的鱼类，香遇巴厘印泰餐厅用的是优质且成本较高的桂花鱼（但是卖价也不贵哟）！搭配有酸甜可口的泰式辣椒、以及产自泰国的新鲜青柠檬片，在明炉的盛具中冒着热气，鱼肉慢慢地吸收着汤汁的味道，微酸微辣！
泰式冻腌生虾
这道菜品既有着日式刺身的感觉，又有着泰式的风味。新鲜的大虾进行开边处理，放在冰盘中既能杀菌又能保留着鲜美度，虾肉晶莹剔透，入口冰爽且Q感十足！而上面覆盖着一些酸甜的泰式辣椒，酸辣中又带有一些清甜。
印尼沙嗲肉串
最开始有说到厦门的沙茶面，其实沙嗲肉串也是厦门的流行小吃，在香遇巴厘也能品尝到哟！
马拉盏炒空心菜
泰式甜品拼盘
港式烧腊拼盘
日式刺身拼盘
日式炸天妇罗
