小时候经常吃这碗凉面
我生长在北方，生活却在南方，这些年在外求学工作，不觉中已然在南方生活了十多年，慢慢的适应了南方的生活，南方的饮食，口味变的清淡，主食也以米饭为主了。 但不管怎么变，对农村老家饭菜的味道都不会忘怀，尤其是老家的面食，谈不上出名，却让我记忆满满。
最怀念老家味道的凉面
农村老家面食又以凉面最让我难以忘怀，尤其是妈妈做的凉面，是我在夏天最爱的一道美食，百吃不厌。凉面制作容易，10分钟就做好，成本不到5元钱，吃的过瘾，给大鱼大肉都不换。今天给大家分享一下，凉面的制作方法。可能没了农村老家那种原始的味道，但如果你和我一样，离开老家生活在南方，这道凉面依然可以安抚你的胃，安抚你的情怀。
刚做好的凉面
1、准备手擀面300克、胡萝卜小半根、黄瓜小半根、蒜瓣10克
手擀面300克
2、凉面大火蒸10分钟，蒸的目的是让凉面吃起来更劲道
大火蒸10分钟
3、蒸好以后，再用开水煮软，因为蒸出来的面条口感偏硬，做炒面可以，做凉面的话需要煮软，煮软以后需要冷水冲凉，这样的面条吃起来才会又软又劲道
煮软后冷水冲凉
4、往凉面中加入10ml的熟油，油冷凉了再放入面中，直接放热油会破坏凉面的口感，放油的好处是吃起来更香，面条更爽滑
5、依次往凉面中加入胡萝卜丝、黄瓜丝，作为配菜，具体加什么菜可以根据个人喜好来，没有固定模式，我小时候在老家，妈妈都是加这两道食材，所以吃习惯了
6、加入调好的料汁，料汁配方是：10ml生抽、10ml蒸鱼豉油、5克白糖、5克耗油、10克辣椒油、1ml白酒，再来两滴白醋，料汁调匀以后直接浇在凉面上
料汁调匀浇在凉面上
7、用筷子把面和调料拌匀，最后撒上一点葱花即可食用，夏天吃这道凉面，开胃爽口，制作简单又经济实惠
调料拌匀
撒上葱花点缀一下
多说几句：
1、凉面要先蒸、再煮，最后冷水冲凉，这样面条才会口感劲道绵延
