适合夏天清凉保健的8道素食菜谱！

最佳蔬菜——苦味菜（苦瓜，苦菊类）

夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

汤肴——番茄汤

夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤（烧好待冷却后再喝）。

最佳饮料——热茶

茶既解渴又解乏，乃是消暑饮品中的佼佼者。

推荐食谱：

1、彩椒拌苦瓜

材 料：

苦瓜一根，红彩椒一个，橄榄油、金兰素蠔油、盐适量

步 骤：

1、苦瓜和彩椒改刀

2、苦瓜焯水后放凉备用

3、凉苦瓜片中放少许盐盐津一会儿，然后倒入橄榄油、素蠔油拌匀

4、加红椒丝翻拌后即可

2、玉米番茄汤

材 料：

玉米粒，西红柿，青椒，番茄酱，盐，蔬果调味粉

步 骤：

1、将玉米煮熟后剥下玉米粒

2、番茄去皮切丁，放入锅中小火翻炒一会儿，不用放油

3、添水，煮至水开

4、水开后，放入玉米粒和青椒丁

5、加入番茄酱，加的越多，味道会越好

6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，即可出锅

3、菠菜拌粉条

材 料：

菠菜500克，干绿豆粉条50克，盐、蔬果调味粉适量，植物油1汤匙，花椒几粒，熟芝麻少许

步 骤：

1、绿豆粉条凉水下锅，水开后关火，盖盖子浸泡20分钟

2、菠菜切大段，放入锅中焯熟

3、捞出菠菜，晾一下

4、绿豆粉条泡到能用筷子轻松夹断就是泡好了

5、晾凉的菠菜攥一下水

6、菠菜里放入粉条、盐、蔬果粉、芝麻

7、炒锅倒油，放入花椒炸香

8、把花椒油趁热泼入菠菜中

9、捡出花椒不要，搅拌均匀即可

4、木耳山药胡萝卜

材 料：

山药，胡萝卜，木耳，姜末，橄榄油，生抽，盐，水淀粉，麻油

步 骤：

1、山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。

2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水淀粉、盐混合成酱汁。

3、热锅下橄榄油，下剩下的一半姜茸，爆香后，下木耳，一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。

4、蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。

5、倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。

6、最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可～

5、羽衣甘蓝青酱意粉

材 料：

羽衣甘蓝 (叶)1碗，菠苗1碗，罗勒1棵，松子仁100克，意粉200克，橄榄油、盐、黑胡椒适量

步 骤：

1、先把松子仁烘至金黄色

2、把羽衣甘蓝的叶摘下来后，和菠菜一起灼约30秒

3、煲滚一煲水，下盐把意粉煮熟

4、羽衣甘蓝、菠菜、罗勒和松子仁加入搅拌机打成青酱，加橄榄油打至滑身，加盐和黑椒调味

5、把青酱和意粉捞匀，最后洒上松子仁和罗勒碎即成

6、腐竹炒胡萝卜莴苣

材 料：

腐竹150克，胡萝卜180克，莴苣500克，姜10克，盐5克，芝麻油适量

步 骤：

1、腐竹切段后用清水浸泡，姜剁成蓉

2、莴苣和胡萝卜削皮后切细条

3、炒锅烧热油爆香姜蓉，放入胡萝卜和莴苣翻炒

4、放入泡软的腐竹，翻炒

5、最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油即可

7、翡翠头菜卷

材 料：

卷心菜，素馅，胡萝卜，姜，生抽，盐，花生油，麻油

步 骤：

1、将卷心菜叶子一片片摘下清净备用

2、胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，姜切末备用

3、馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油

4、拌打均匀后加入姜拌匀

5、锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油

6、将卷心菜放入水中汆烫至软

7、然后捞出过凉水

8、取一片叶子沥干水分，将调好的馅放在叶子一端

9、像包春卷一样包起来

10、用胡萝卜扎紧，放在盘子里

11、开水锅上锅蒸15分钟即可

8、猕猴桃雪梨汁

材 料：

猕猴桃1个，雪梨1个

步 骤：

1、猕猴桃去皮切成小块，雪梨去皮去核切成小块

2、放入果汁杯

3、启动机器搅打均匀即可