麻婆豆腐妈妈的味道，经典菜式，经典方式

印象中妈妈的味道是什么？就是妈妈做的可口饭菜。今天的这道麻婆豆腐充满了妈妈的味道。

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

食材清单

北豆腐 一块（350g） 猪肉 50g 郫县豆瓣酱 一汤匙半 小葱 一根 生姜 一片 大蒜 两瓣 料酒 少许 生抽 一汤匙 白糖 少许 麻椒 适量 清水 适量 鸡精 适量 盐 适量 植物油 适量 水淀粉 适量

烹饪步骤1/13

北豆腐冲一下水，切小方块。

2/13

生姜、蒜瓣、小葱分别切末。

3/13

猪肉切末。

4/13

郫县豆瓣酱剁碎。

5/13

沸水中加少许盐，放入豆腐焯水一分钟左右。

6/13

炒锅倒入适量植物油放入麻椒，开小火炸香。

7/13

炸到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒扔掉。放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油，再放入肉末翻炒。

8/13

调入少许料酒、一汤匙生抽、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。

9/13

倒入适量清水（我倒入上半碗）和豆腐大火煮。

10/13

水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾芡。尝一下咸淡，调入鸡精和盐，咸淡合适就不用放盐。

11/13

关火，撒葱花即可。

12/13

母亲节献礼，专属妈妈的味道。

最后一步

成品。