小编以前听说虾类其实是属于虫科，虽然想到那些张牙舞爪的虫虫，虾长的确实算是可爱了，但该画重点的地方还是虾好吃啊。基围虾、大头虾、麻辣小龙虾甚至是澳龙，无一不是小编这种肉食动物的最爱。就光说基围虾也就有若干种不同的做法，小编打算给大家推荐一款避风塘香酥虾。
原料当然是我们常见的乖巧可爱的基围虾了，活蹦乱跳的基围虾买回来之后我们要给它们重新塑造一下外形。比如说那么多脚看着也挺不舒服的，操起大剪刀给它的爪子卸了，大虾肯定会痛的挣扎的，但是没办法，我们要做出完美的香酥虾只能委屈它了，它的长须也要一起剪掉，之后从背部横切，抠出黑不溜秋的虾线，这样就会好很多啦！
将处理干净的大虾全都冯导一个小盆盆里，再加点料酒泡泡澡，别忘了还要盐，然后再放点养生的姜汁，如果你没有姜汁的话，你可以将老生姜切成姜末，用一个小巧的纱布袋装好姜末，然后挤一挤，再压一压，我们的姜汁就自制出来了。这样的腌制料就可以了，让干净的基围虾安安心心地在里面泡一泡。在基围虾们泡澡的时候，我们要开始下一步了，将大蒜在案板上拍扁再切碎，就变成了蒜蓉，然后一股脑地倒进油锅里炸一炸，用小火将白白的鲜肉蒜蓉炸成金黄的大汉蒜蓉后就将它捞出来，凉快一下。这时我们再少一点油，将面包糠炒一炒，做香酥虾就要将面包糠炒酥之后就出锅凉快了。
这时候我们的基围虾泡澡应该时间差不多了，给他们穿一层淀粉的衣服后下油锅，将它们炸成红红的之后就可以捞出来了，但是凉透之后还要用大火再炸一次，炸好后和之前炒过的面包糠、炸蒜蓉一起翻炒，还有加盐、糖以及小米椒调味，出锅之后再撒上葱花就更好看了。
