民间有：“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。如果人们每天都吃些豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。鹰嘴豆被称为豆中之王。
说到鹰嘴豆，小编给大家科普下。鹰嘴豆也叫桃尔豆，鸡豆，鸡心豆等，为蝶形花科草本植物，是印度和巴基斯坦的五谷之一，也是维吾尔医常用药材。
鹰嘴豆外形奇特，尖如鹰嘴，故称为鹰嘴豆，它的生长环境是在海拔2000—2700米，鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。因其营养价值丰富，也被称作长寿豆。
鹰嘴豆在医学上应用也非常广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
鹰嘴豆的吃法非常多，它可以直接食用，或炒，炸，煮熟来吃。还可以用来煮粥，蒸饭，打米糊，因为鹰嘴豆不易煮熟，在蒸饭前应该浸泡，这样煮起来方便很多。
鹰嘴豆还可磨成粉，鹰嘴豆粉用途有非常多，可用于制作油炸食物，煎饼，面包等，鹰嘴豆粉配上奶粉营养非常丰富，是小孩和老人可以考虑的补品。
怎样，听完这些，是不是对鹰嘴豆有了更深入的了解，当然鹰嘴豆的用法还有很多很多，小编就不一一介绍了，如果喜欢的话，可以试试哦！
