茄子是这个季节最好的蔬菜，富含花青素，紫皮中含有丰富的维生素E 和P，有防出血，抗衰老的作用。
茄子的吃法很多荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、红烧等。
今天分享一道东北特色茄子的做法，不用一滴油，比烧茄子好吃，软糯入味，还不油腻，大人和小孩都喜欢吃，做法很简单，一起来看看吧！
5斤茄子清洗干净，买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子，水分少一点，容易保存，口感会更好。
然后把洗干净的茄子根部去掉。
凉水下锅，把茄子放进蒸锅里，大火蒸10分钟，如果喜欢软绵口感多蒸5分钟。
蒸好后，取出。
放在案板上，用刀把蒸熟的茄子划开，底部不要划断，用手轻轻的把茄子扒开，铺平，晾凉备用。
400克大蒜去掉根部，去皮，晾干水分，腌制不会坏。
然后拍碎，切成蒜末。
切好后，装进碗里，加入两勺盐，搅匀。
然后把搅拌均匀的蒜末均匀的放在茄子上面，然后用勺子的背面抹平。
放好一层后，撒少许盐，这样茄子不容易坏。做好以后，盖上密封盖，放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了，腌制越久风味越佳，这道蒜茄子就做好了，非常开胃下饭。喜欢吃茄子的朋友可以试试，不一样的口感。
