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腌笃鲜涮羊肉葱包烩…258道人气菜品你可都吃过？

时间：2018-08-02 09:51:52 来源：中国发展网作者：大众点击：

7月29日，美团点评在上海正式发布2018大众点评必吃榜。今年必吃榜创新发布了全国36城共258道人气必吃菜品，老上海风味腌笃鲜、北京特色涮羊肉、广州肠粉、杭州葱包烩、苏州藏书羊肉等深受本地人喜爱的特色美食均榜上有名。

除了“人气必吃菜品”，大众点评必吃榜还推出了覆盖北京、上海、广州、西安、成都、杭州、重庆等全国36座城市，共计867家的“必吃餐厅”。在必吃餐厅中，既有人均消费4元的老北京特色小吃店，也有人均消费超过400元的上海本帮菜餐厅，旨在满足不同消费者对美好生活的多样化追求。

首倡城市必吃菜 创新数据模型

“2018大众点评必吃榜积极探索本地特色美食，首倡城市必吃菜，希望助力本地美食文化的传承与发扬，帮大家吃得更好，生活更好。”美团点评高级副总裁黄海表示。

基于去年榜单经验，2018大众点评必吃榜在榜单内容和数据模型上进行了双重升级。在榜单内容方面，2018必吃榜延续基于口味维度的必吃餐厅评选，同时创新性地推出基于本地特色的城市必吃菜。其中，必吃菜的入围筛选基于菜品在本城的线上搜索量和点评量，最终上榜由本地用户票选决定。2018大众点评必吃榜更多地将选择权和投票权交给了“大众”和“本地食客”。

此外，2018大众点评必吃榜还全面升级了数据模型和评选规则。一方面，在去年以口味分为主的大数据模型基础上，首创以菜选店的数据模型，餐厅是否有本地必吃菜成为重要衡量因素之一。在2018必吃餐厅中有30%的餐厅正是凭借本地特色菜品上榜，特别是在重庆的34家必吃餐厅中，凭借“麻辣火锅”这一特色菜品上榜的餐厅占比高达38%以上。另一方面，为了最大程度还原本地特色，避免大数据带来的“味蕾”误差，今年必吃榜邀请了各地大众点评资深会员匿名到店二次验证。同时，引入独立第三方机构普华永道中天会计师事务所对评审评分阶段工作执行商定程序。

传承本地美食文化 帮大家吃得更好

伴随着消费升级，越来越多国人习惯在城市间穿梭觅食，美食成为一座城市的名片。2018大众点评必吃榜用“必吃菜”来诠释具有本地特色、代表城市记忆的美食，寻找承载本地美食文化的美味餐厅，帮助外出就餐和异地旅游的消费者轻松发现本地必吃菜和必吃餐厅。

在2018大众点评必吃榜867家上榜商户中，各城市本地菜系的餐厅平均占比达到52%，其中，汕头、青岛、厦门、昆明等城市的本地菜系餐厅占比高达70%以上。这些优质的餐饮商家正是本地美食文化的传播者和传承者，他们发挥本地特色美食的优势，让牛肉火锅、鲅鱼水饺、同安封肉、过桥米线等本地特色菜能够被越来越多的消费者了解和喜爱。

据2018大众点评必吃榜数据显示，杭州共上榜39家必吃餐厅，人均消费118元，其中杭州本地特色菜系的餐厅共12家，占比达31%。在必吃餐厅中，既有人均69元，凭借一道油爆虾备受好评的“老头儿油爆虾”；也有人均89元，颇具地方特色与健康饮食的胡庆余堂药膳；还有人均103元，把茶味和农家味相结合的香芙茗茶楼。作为集传承创新于一体的新一线城市，杭州更容易诞生新潮、多元的创意菜，如虎跑地区注重个性化装修与个性化菜肴的江南驿、灵隐寺附近讲究文艺范儿的拾年主题餐厅等。

杭州共有8道本地特色菜入选人气必吃菜，分别是：葱包烩、片儿川、龙井虾仁、东坡肉、糖醋里脊、小笼包、虾爆鳝、笋干老鸭煲。根据必吃菜数据显示，龙井虾仁这道杭州独有的风味美食更易博得女性食客的欢心，而25岁以上的食客则更喜欢笋干老鸭煲与虾爆鳝这两道杭州传统美食。不同的生活背景产生不同的饮食习惯，比如杭州本地食客对当地风味美食葱包烩、片儿川、糖醋里脊和小笼包情有独钟，而新杭州人则更偏爱东坡肉这道江南传统名菜。

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