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从酸梅汤说到中药乌梅

时间：2018-08-02 09:46:29 来源：绿恒中药养生作者：乌梅点击：

在炎热的夏日里，如果能饮上一杯冰镇的酸梅汤，那绝对是一件很惬意的事。酸梅汤，的确是很受广大群众欢迎的传统清凉饮料，它就是以乌梅为主药，再配以山楂、甘草、陈皮、冰糖做成的。乌梅在我国也有着悠久的历史。据说当年明朝开国皇帝朱元璋曾以贩乌梅为生。一日正赶上瘟疫流行，朱元璋自己也病倒了。当朱元璋去库房中取乌梅时，闻到乌梅的气味，马上就精神了。于是他又煮了些乌梅汁来喝，病竟然好了。以后朱元璋便开始销售乌梅汁，迅速富裕起来，为日后起兵反元奠定了基础。所以卖酸梅汤的都尊朱元璋为祖师，过去市面上卖酸梅汤的店里都挂着朱元璋的画像，定期祭拜。

乌梅，别名酸梅，是一种蔷薇科落叶植物的近成熟的果实，经烟火熏制而成。乌梅呈类球形或扁球形，直径1. 5～3 cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。

乌梅性平，味酸、涩，归肝、脾、肺、大肠经。具敛肺，涩肠，生津，安蛔等功效。主治肺虚久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、便血尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等症。

现代药理研究证明，乌梅具有以下药理作用：

1、消除便秘：乌梅中含的苹果酸能把水分导引到大肠，儿茶酸有促进肠道蠕动作用，两者都促进粪便的排出。

2、促进食欲：乌梅中的多种有机酸具有促进食欲，帮助消化的作用。新形势下食欲不振，可每天吃一个乌梅。

3、防老化：乌梅中的梅酸具有软化血管作用，超氧化物岐化酶具有抗氧化消除自由基作用，吃乌梅的酸味还会剌激腮腺荷尔蒙分泌，均有助延缓衰老。

4、清血：乌梅的多种有机酸能改善肝脏机能，肝脏是人体的解毒器官，所以吃乌梅能帮助清理血液中的各种有害物质。

5、孕妇止吐：孕妊胃肠反应与肝脏功能下降导致体内偏酸性有关，乌梅中的有机酸可改善肝功能，防止孕妊呕吐。

6、解酒：主要也是通过促进肝脏功能实现，酒精也靠肝脏解毒。

7、增加能量：身体的新陈代谢主要在肝脏内进行，肝功能增强了，能量代谢也得到促进。另外，乌梅中的柠檬酸能帮助维生素的吸收，也增强身体的新陈代谢。

8、消除疲劳：乌梅中含有枸橼酸，能抑制体内的乳酸，所以有抗疲劳作用。

不过乌梅也有不适宜的人群：感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。

乌梅药膳介绍

● 乌梅普洱茶

【材料】乌梅5粒、普洱茶6克、水1500毫升。

【做法】乌梅清洗后加入清水，大火煮开后改小火煮约20分钟，滤渣待用；再将普洱茶用沸水泡头道，弃去头道茶水；再用乌梅水冲泡普洱茶，待出茶香即可饮用。

【功效】辅助降血压、血脂、改善血液循环。

● 乌梅姜糖茶

【材料】乌梅20克、姜10克、红糖适量、清水适量。

【做法】乌梅洗净、姜切丝，一并加入锅内加适量清水，加入适量红糖，大火煮开后改小火煮20分钟即可。

【功效】除调节血压、血脂，改善血循环外，还有健脾、益气、补血作用。

● 酸梅汤

【材料】乌梅30克、山楂（干）50克、陈皮15克、甘草3克、冰糖适量。

【做法】先将以上药材清洗后，用清水浸泡30分钟；然后连水一起倒入电饭煲，加水适量，煮40分钟；倒出汤水后再加水复煮一次；将两次的汤水合并，过滤，加冰糖调味。待凉后放冰箱冷藏即可。

【功效】抗疲劳、平衡身体酸碱度及降肝火的功效，适合夏季作清凉饮料。

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