伏天是漫长的，闷热的天气笼罩着大地。出门稍微运动下就一身汗，更何况夏季在厨房烧菜，那更是让人难耐！
闷热的天气容易有着躁动的心。不妨吃点凉拌菜静静心！这道凉拌手撕茄，既清爽开胃又酸辣入味。小伙伴们操作起来！
－用料－
茄子 4根
香菜 1棵
大蒜 3瓣
芝麻 1g
沙茶酱 半勺
生抽 2勺
香醋 1勺
蚝油 1勺
十三香 0.5g
泡椒 1勺
盐 酌情添加
－做法－
❶ 准备好相应食材。凉拌茄子，选择下图广茄为佳，广茄皮更薄，肉质更嫩。
❷ 广茄切成7-8厘米的茄段。
❸ 放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
❺ 茄段蒸好后取出备用。
❻ 香菜，大蒜切碎。
❼ 小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
❽ 添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
❾ 放置到不烫手后,撕开茄段。每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
❿ 撒上香菜，倒入调好的酱料，轻微的搅拌均匀。
