蒜苗是很常见的蔬菜，在生活中，餐桌上到处可见蒜苗。蒜苗的养生功效是很多的，不过对于大多数人来说，蒜苗只是一种菜类，其实吃蒜苗的好处有很多。那么蒜苗有什么营养价值呢？下面就随小编一起来了解一下蒜苗的营养价值及功效吧。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。
蒜苗炒猪肝
蒜苗炒猪肝也特别好吃，在炒制以前要把猪肝先放在水中煮熟，然后再切成片状。把蒜苗也洗好切成小段，起锅以后放入葱花炒香，再放入蒜苗加入生抽炒一会，把切好的猪肝片放到锅中炒匀，加入食用盐调味即可。
