农村老家的野菜野菜，香椿鸡蛋开胃，凉拌荠菜明目，农村人都吃

农村老家那边有很多的野菜野草，而且个个都是宝贝的，营养还高，在这夏天吃上一盘还能开胃养胃呢，还能明目呢，给你看看我农村老家都咋吃的？

第一个：香椿鸡蛋

做法是：把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋，食盐，味精搅匀，放入锅中煎炒3分钟就可以吃了。

第二个：凉拌荠菜

做法是：荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀就可以吃了。

第三个：柳芽拌豆腐

做法是：柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。

第四个：马齿苋芡实瘦肉汤

做法是：将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味,喝起来，那味道叫一个爽啊。

所以，如果平时觉得的没有想吃的，其实可以炒一个，或是拌个凉菜吃，那味道还是很不错的呢。