这么炎热的天气里，啤酒和龙虾这两样美食，又怎么能缺少呢。嫌弃在外面吃不卫生，或者太贵，太多的理由，让你决定在家里亲自操刀。然而，炒出来的成果，有那么一点儿不尽如人意，比如吃出了泥沙，比如有股子土腥味。
龙虾属于淡水里面的动物，河水湖水大多都不是很深，而且龙虾又是一种喜欢钻进淤泥里面的生物，这导致它的身体里面，聚集了太多的泥沙和脏东西，仅仅是用网上的方法，用牙刷来刷，也只能刷掉它表面的污渍，刷不掉它体内的脏东西。
一般在较大的餐厅中，对待水产品，为了去除水产品中的泥腥味，都会将这些水产品放入水中，饿养个两天，期间别忘了换水，这样每次换水的时候，你都会发现，盆里面有很多水产品突出的脏东西，比如青苔啊淤泥啊什么的。
其实这一套方法对于龙虾来说，也是同样适用的。但是，对于餐厅来说没什么，毕竟他们要经常料理这些食材，所以常备着，但是对于一般人家来说，就有些不现实了。你说龙虾虽然好吃，但是咱们也不是天天都能吃到的，好不容易买一次，也是因为内心强烈的渴望，你却让我等上两三天，你觉得我能够忍的了吗？
相信有不少人都有和我一样的想法，所以，既要让龙虾吐干净了泥沙，又不能等的时间太长了。江苏大厨来教你一招，不需要两天，几个小时就能搞定。
盆里放入大量的清水，加入食盐和白醋，然后再把买来的龙虾放进去，这样，过不了多久，龙虾就开始吐泥沙了。如果不愿意等的太久，大约三个小时候后，就可以用刷子刷洗龙虾的外部，并且放入水中焯水。
冷水焯水，肉质会更好，焯水以后捞出再次清洗一遍，锅中加入更重调料香料辣椒等，炒出香味以后，加入焯水的龙虾，加入水，水与龙虾平齐，用锅铲翻搅均匀后，盖上锅盖，锅里面的汤汁差不多快没有的时候，再次用锅铲搅拌均匀，盛出来就可以尽情的享受了。（虾线什么的，自己去）
去除龙虾体内的泥沙，不仅是为了卫生考虑，也是为了龙虾的风味考虑。因为泥沙的腥味会严重的影响吃的人对龙虾的味觉感受。如果你也打算自己来烹饪龙虾，千万别忘了这一步。
