胃作为人体储存食物的器官，它的癌变和饮食的关系甚为密切。由于我国较大的人口基数，我国每年约有40万的胃癌新发病，占全球40%左右，称得上是“胃癌大国”。
胃癌的饮食注意也是与我们恢复健康有很大的关系，相信胃癌的患者大部分都是因为饮食不好的原因导致的。
多余胃癌或者说胃不好的人尽量不要去触碰这几类食物：
酸菜和酸菜水含有亚硝胺的前身物质-Ⅱ级胺，亚硝酸盐，二者在胃内可以合成亚硝胺。有人将酸菜提取液和酸菜汤浓缩液混合为饮料喂养大、小白鼠，经过一段时间后，多数实验动物的前胃发生增生性病变，部分动物发生癌前病变，甚至有的动物可诱发早期鳞癌和胃腺癌。
2、烧烤+酒
尽量不要在吃烧烤的时候喝酒。饮酒过多，会导致血铅浓度增高，它与致癌物结合，容易诱发消化道肿瘤。另外，酒精作为一种有机溶剂，可以让消化道血管扩张，溶解消化道表面的黏液蛋白，导致致癌物更容易被人体吸收。因此，吃烧烤的时候，能喝饮料就尽量喝饮料。
当体内微量元素硒降低时，会严重影响自身的免疫力，胃粘膜屏障会因为黄嘌呤氧化酶升高受到损伤，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。其中，微量元素硒在防治胃部疾病中的作用不容忽视。可通过硒维康片直接补充麦芽硒，硒具有强大的抗氧化功能及免疫调节功能，是一种天然抗氧化剂，有效抑制活性氧生成，阻止胃粘膜坏死，促进粘膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变的效果
然而，维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，从而起到防癌作用。因而，国外有人曾提倡通过增加维生素C摄入量来降低癌症的发病率，尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点，但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维生素C，已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。
