在一罐捞汁小海鲜里尝到大海的味道

在一罐捞汁小海鲜里尝到大海的味道

捞汁小海鲜的味道是什么样的？大概就是大海的味道吧！

香炒梭子蟹

食材：梭子蟹、油、盐、姜、蒜、葱、糖、生抽

做法：

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成4块（买的时候卖家会处理），姜切丝，葱切段，蒜切片；

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，生抽、盐翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

黄花鱼焖豆腐

食材：黄花鱼400g，豆腐100g，黄豆酱1汤匙，酱油1汤匙，料酒3汤匙，食用油3-4汤匙，盐4-5g，葱蒜少许。

做法：

1、黄花鱼可以买超市净膛的或者让店家帮忙宰杀开膛，回家后在清水里洗2-3遍去除多余血水，放入料酒和适量葱姜，在鱼身上划几个花刀以便入味；

2、用姜片擦锅底后烧热，放入食用油，将腌制片刻后的黄花鱼平铺锅里小火煎；

3、煎鱼时注意不时翻动，两面金黄后放入豆腐块；

4、放入黄豆酱和酱油，再加入适量清水以稀释黄豆酱，用炒勺推动翻匀，盖锅盖小火焖煮4-5分钟；

5、待汤汁较之前收干些后，加入适量盐调味，关火出锅。

姜葱爆鲜鱿

食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法：

1、鱿鱼清洗干净。

2、鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

3、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

4、姜葱尖椒切好备用。

5、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

6、鱿鱼焯水后盛起待用。

7、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

捞汁小海鲜最吸引人的地方其实是它的捞汁，那是最有价值的部分。独特的秘方配制出来的捞汁，把所有的味道都浸入了一份份小海鲜里。

图片由捞汁小海鲜路飞辣卤提供。