这张主要是看着感觉太诱人了所以就任性的用了o(*￣︶￣*)o
蒜浸凤爪主要突出其蒜香味，以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁，非常爽口。
老卤制作 将老鸡300克、猪棒骨400克飞水后加清水熬制的第一锅骨头汤5千克，加入料包（八角5克、香叶、山柰、香茅各3克，桂皮、丁香、陈皮、甘草各5克、蛤蚧1只、小茴香4克、南姜15克、罗汉果2个、蒜头30克、干葱头15克、香菜末10克）小火卤1小时，入花雕酒100克调味，调匀后过滤汤汁即可。
一，原料
凤爪6只，蒜瓣20克，菱形红椒块10克，黄瓜丝30克。
二，调料
东古一品鲜酱油100克，美极鲜、鱼露各5克，老抽3克，味精10克，白糖30克，凉开水50克。
三，制作
1.凤爪用清水浸泡1小时，然后入老卤中小火煮10分钟关火浸熟，捞出冲凉，一分为二备用。
2.蒜瓣拍松，放入调匀的所有调料中浸10小时，至汤汁蒜味浓郁时，倒入备好的凤爪上面，用瓷盘压住，防止凤爪浮在汤汁上，2小时后即可食用。
3.装盘时选用黄瓜丝垫底，凤爪再次改刀成条状，上面点缀菱形红椒块，浇上少许汤汁即可。
这个是正宫
