凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
营养价值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
今天小编为你们介绍的不是我们常见常吃的白色凉皮，而是美丽与美味共存的三色凉皮
是不是很激动呀！
1、准备150ml菠菜汁儿、150ml胡萝卜汁和150ml红心火龙果汁儿
2、准备一个容器，将菠菜汁倒入里面，然后加入100g面粉、50g玉米淀粉以及少量盐，然后搅拌黏稠似酸奶状即可
3、按照同样的方法，分别将50ml胡萝卜汁和红心火龙果汁儿搅拌成黏稠似酸奶状
4、将平底盘刷一层薄薄的油，先将火龙果面糊倒入盘中间，紧接着倒入3分之2的胡萝卜面糊，最后倒入3分之1的菠菜面糊
5、用手轻轻转动盘子，让3色面糊摊平
6、锅里水烧开，将平底盘放入锅中，盖住盖子，煮至3色凉皮表面起大泡后在表面刷一层油
小小提示：
这款三色凉皮可以根据自己的喜好用其他蔬菜水果汁制作，可以跟小编一样一块凉皮三色，也可以分开制作
例如这样的：
还有这样的
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