7月23日，进入二十四节令中的大暑。俗话说“大暑小暑，上蒸下煮”，此时是一年中最热的时节，那么，大暑在饮食上有哪些原则和注意事项呢？
【蛋白质供给需充足】 大暑气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100～120克为宜。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当吃点肉。夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为首选。
【多吃些化湿健脾的食物】 大暑时节，天气潮湿闷热，要注意预防“暑湿”。暑湿可使人出现胸膈满闷、饮食无味、口中黏腻、头昏脑胀、肢体困重等症状，此时宜吃些化湿健脾的食物，比如黄瓜、冬瓜、山药、茯苓、薏米等。
【益气养阴的食物不可少】 大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴。此时除了及时补充水分外，还应常吃一些益气养阴的食品以增强体质，使湿热之邪无隙可乘。但所选食物一定要清淡，不可过于滋腻，否则极易碍胃，导致消化不良。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、甲鱼、豆浆、百合粥、菊花粥等都是夏日的进补佳品，可根据个人口味选用。
【多吃粗粮】 粗粮有消暑，调理脾胃的作用，大暑时节不妨适当多吃些。比如制作荞麦面，先准备白面400克，荞麦和燕麦各100克，将三者合在一起做面条。荞面味甘性凉，夏天吃还有消暑的作用，燕麦中富含β-葡聚糖，有很好的降血脂、降胆固醇的作用；玉米有调中健胃、益肺宁心的作用，夏天很多人食欲不好，可以经常吃点玉米。脾胃虚弱的人可以食用山药玉米糊，买点玉米粉和山药粉，然后按3:1的比例煮成糊状，食用后对脾胃很好。另外，夏天也可经常喝点赤豆粥、绿豆粥、丝瓜粥以及绿叶蔬菜粥等，有清热解暑作用。
【适量吃“苦” 】 从中医角度讲，苦味食物属于寒凉性质，具有清热泻火、燥湿健胃的功效，因此特别适合在炎热的夏季食用。同时，对于夏季食欲不好的人来讲，吃苦味食物可健脾开胃。不过，过多进食苦味食物会引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻，所以吃苦味食物要适量。一般来说，老人和小孩脾胃多虚弱，不适宜过多食用苦味食物。脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
1. 西洋参莲子百合粥，有健脾益气、益肾养心、生津止渴的作用。
食材：西洋参10克、莲子（去芯）30克、百合20克、大米、冰糖适量。
方法：将西洋参、莲子与大米放入锅中加水煮，将熟时加入百合，煮熟即可食用。
食材：山药50克、莲子20克、赤小豆20克、薏苡仁20克、山楂20克、大米适量。
方法：取山药、赤小豆、莲子、薏苡仁、山楂加水1300毫升，浸泡6～8个小时；将浸泡好的山楂去核后和其他药材一起倒入豆浆机，然后加入大米50克，豆浆机功能选择营养米糊或者米粥；豆浆机停止工作后，即可食用。
