我们经常吃米饭，然而不同种类的米有着不一样的营养价值和不同的功效。每个人应根据自己身的实际情况有选择的食用不同的米。
粳米——滋补
我们日常做饭的普通大米就是粳米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
糙米是在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的稻米，糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对有消化道疾病的人有益。
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
糯米又叫江米，香糯黏滑，常制成风味小吃。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效，但糯米不好消化，不宜食之过量。
薏米——养颜
薏米含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。对于美容的功效也十分显著，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。
小米——养胃
小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，而且易被人体消化吸收。
荞麦米——降脂
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸以及铁、锰、锌、镁等微量元素，大量的维生素E和可溶性膳食纤维，以及烟酸和芦丁。荞麦有促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，降低人体血脂和胆固醇、软化扩张血管、保护视力和预防脑血栓抑制凝血块的作用。
高粱米——止泻
高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍的功效。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，可平喘，利尿、止血。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。高梁的尼克酸含量能为人体所吸收，不易得糙皮病
