最近发现了一款很新颖的网红蛋糕，刚好碰到姐妹来家里喝下午茶，就决定露一手新学的蛋糕，起初刚吃到这款蛋糕的时候，整个味蕾都被惊醒了，于是我就缠着表姐教我制作方法。
对于喜欢烘焙的人来说，应该不难，都是一些换汤不换药的做法，最重要是这个雪崩蛋糕用来招待朋友特别的有面子，配上一杯花茶，可以甜美一下午，赶紧学着做起来吧！
雪崩蛋糕的制作方法：首先制作蛋糕胚，因为蛋糕主要是红茶蛋糕，所以红茶是必不可少的，先将红茶碾成粉末，接着取一个干净的碗，将蛋黄和蛋白分离，蛋黄放进碗里，蛋白放一旁备用。蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后边搅拌边倒入植物油，接着再边搅拌边倒入纯牛奶，一定要倒没有甜味的牛奶哦！
搅拌均匀后，将低筋面粉和红茶粉、盐的混合物过筛倒入蛋液中，搅拌均匀成流质的面糊后，放一旁备用。接着将刚刚预留着的蛋清放入盆中，用电动打蛋器打发，期间分两到三次倒入白砂糖，直到打蛋器提起来的时候有一个倒钩状就可以了。
接着将面糊倒入打好的蛋清里搅拌均匀，蛋糕胚的湖就制作好了，我们需要拿一个中间镂空状的蛋糕模具，将蛋糕糊倒进模具里，需要转着倒才会平整，倒完后用勺子将表面刮平整，放入预热了180度的烤箱，烤上大约40分钟就烤好了。
烤好的蛋糕连同模具一起放一边晾凉，然后来做中心的夹心酱，我最喜欢的就是这蛋糕的夹心了，爽滑甜口。拿一个干净的碗，将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛进蛋黄中，加一点牛奶搅拌均匀，接着拿一个小锅，倒入一部分的牛奶进锅中，加入红茶和糖，小火慢慢的煮，记得火不要开太大，直到红茶的香味进入牛奶中。
接着将煮好的牛奶倒入蛋黄混合物中，边倒要边搅拌，预防结块。接着搅拌一下后，过筛重新倒回锅中，过筛的原因是要将红茶叶给分离出来。开火加热，并且不停的搅拌，千万不要停，渐渐锅里的蛋液就会变得粘稠，直到表面冒出小泡泡，倒入一个小碗中，封上保鲜膜放进冰箱冷藏。然后烧开一锅水，煮珍珠就行了。
记得煮好的珍珠需要过一下冷水，口感才会Q弹，有时候我会去奶茶店买现成的一杯珍珠也是可以的。珍珠煮好后，从冰箱里拿出夹心酱，用电动打蛋器打均匀，而后将蛋糕胚从模具里脱模放入盘子中，用勺子将珍珠填入蛋糕中间的圆孔里，填大约一半后将夹心酱填进去直至填满。
填满后用蛋清加一点糖发发成奶油，用裱花袋装进奶油花一些花在蛋糕上，就会变得特别漂亮啦！这个蛋糕的神奇之处就是，用刀切开的时候，中间的夹心就会留下来，个人感觉就像是雪山崩塌一样，所以叫雪崩蛋糕，绝对又漂亮又美味。
做法不难，赶紧也试一试吧！
